职位详情

中、西餐厨师

面议

  • 长宁区
  • 二年以上工作经验
  • 中专
  • 18-50 岁

上海西郊宾馆

国际四星级酒店|500人以上

职位描述

岗位职责
1.服从领班的领导,做好餐前准备工作。
2.严格遵从酒店和本部门的相关规章制度,不违反相关规定。
3.熟悉餐厅厨房的运行操作,菜式的品种和口味。
4.严格执行工作程序,操作程序和卫生要求,努力提高菜肴质量。
5.熟悉和掌握各种原材料的产地,旺,淡季及原材料的起货存率,随时变化菜式品种。
6.有计划的保管和使用原材料,掌握新旧货源的先用,后用,及时处理存货。
7.要求掌握一切家禽,野生动物,海产,海鲜类的加工,使用和保管,注意起货存率。
8.做到配菜执码准确,掌握成本核算。
9.负责小菜,备料,和半成品的制作工作。
10.熟悉菜系搭配品种,掌握斤两规格,做到执单快。
11.每天要做好卫生工作,保管好货源,保持环境卫生。
12.按时高效完成上级领导交派的其他任务。


任职资格
1.职高以上学历,受过烹饪和酒店服务专业培训。
2.工作积极主动,注重团队合作。
3.身体健康、精力充沛,一年以上厨师工作经验。
4.熟知食品卫生法规和食品使用、保管的方法。